時遊人アッシュの食べ歩き日記

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うどん優心 全粒粉のうどん麺

2018年 02月07日 21:36 (水)

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全粒粉を配合されたうどん麺。
お昼営業最終時間近くに伺ったので少々のささくれのある麺だが許容範囲♪
打ち立て熟成、切り立て、湯がき立てを求める讃岐人ではないので(笑)
そう思うとうどん麺は時間との勝負なところがありますな。
小麦による香り豊かでしなやかコシ、決して剛麺ではなく大阪人にも受け入れられやすい
喉越し感が楽しめるうどん麺でもあります。

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うどんを注文すると、おばんざい的なビュッフェメニューが取り放題♪
フレッシュサラダや自家製豆腐などなど~お豆腐が美味しい(^^)/

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豚鶏パイタンつけうどん。
豚バラ肉と玉葱が浮かぶつけ汁だが、ぬるい、ぬる過ぎる!
ラーメン的つけ麺の要素はあり麺は美味しいのだが、ぬるいつけ汁は頂けない。
和出汁と動物系の出汁で割られたものであるが、半端感が否めない。
完璧を求められるならばどちらかに偏っても良いのでは無いかと感じる。
某有名ラーメン店でスープにおいて修業をされたと聞いたが味に迷いがありますね。
どちらを主張したいのか?色んな要素を取り入れようと過ぎてはいないか?

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出汁釜玉。
出汁と玉子、このようなシンプルな味の方がずっと美味しい(^^)/

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ざっとメニュー撮り。
まだまだ発展途上、こういうお店は大化けする可能性がとても高いのだ。
此処は「からだに優しい味」のような謳い文句のような店であるが...
そんなん、当たり前やんっ!て店の方が好きだ。

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【優心 (ユウシン)】

大阪府大阪市東住吉区杭全5-13-29
06-6719-8766
業時間:月・水・木・金曜日・祝日11:30~14:30(L.o)
土・日11:30~14:30(L.O) 17:30~20:00(L.O)
定休日:火曜日(祝日は営業)

寒い寒い夜に雷光のちゃんこ鍋

2018年 02月05日 16:47 (月)

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どどんと雷光鍋はこれで3人前!
男5人で3人前ぐらいがちょうど良い量だ~この店は力士出身の大将の居るお店で
何もかも量が多くさすがのワタクシも何度か来ているので学習が出来た次第w
豚肉に鶏もも肉、白菜、春菊、葱、人参牛蒡に茸、豆腐&厚揚げに蒟蒻、
そして穴子にワンタンまでも入る豪華なちゃんこ鍋である。

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雷光。
昭和町交差点から南西へ徒歩1分。
創業40年以上の老舗店。
学生時代の仲間との新年会にて予約をしての訪問♪
近頃はLINEという便利なものがあるので仲間との連絡が容易くあり、
皆さんええおっさんなのに絵文字なんかを使っちゃったりして~
使えていないのはワタクシだけじゃないか!^^;

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お通しは出汁の効いたタラの身が入る茶碗蒸し、
予約時に注文しておいた刺し身の盛り合わせは
鯛にカンパチ、そして本マグロの中トロに生帆立と豪華なもの♪
このカンパチの厚みと大きさと言ったら...
一口で頂くには意を決して喉を超えさせなければならない程のボリュームである♪
カンパチでの窒息はさすがに聞いた事が無く恥ずかしいがそれ程の大きさであり(笑)

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河豚の唐揚げ(2500円)
さすがトラフグ!う~んと唸ってしまう美味さである(^^)/

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そしてまたBIGな出汁巻きの登場!
写真では分かりづらいが卵は5個分程はあるのでは?
ひたひたのお出汁溢れるふわふわの出汁巻きに一同また唸る(^^)/

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牡蠣フライは2人前!
サクサク衣に溢れる牡蠣汁、玉葱のよく効いた自家製タルタルソースに浸けて
あ~美味しい(^^)/

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生姜のよく効いたつみれ団子は如何にも自家製!
って感じで鍋の出汁に影響する美味しさである(^^)/

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ちゃんこ鍋の出汁は鰹といりこでしょうか、しっかりとした醤油味に山ほどの具材!
締めはうどん投入で食べ応え感はこれ以上無きもの(笑)

あ~美味しいかった(^^)/

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お酒もビール、酎ハイ、ハイボールと飲めるだけ飲みまくり~
メニューを見ると「ガリ酎ハイ」ものがあり、ガリガリ君か?どんな酎ハイなの?
「ガリガリ君がはいっている訳ではありません」チョイと興味があったので頼んでみた♪
寿司のガリに大葉が乗っている酎ハイが「ガリ酎」味はほとんど寿司の味である(笑)

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一品メニューはざっとこんな感じ。
お会計は食べて飲んで一人6千円ほど♪
学生時代の仲間との飲み会は上下関係が無い分、いつもとてつもなく実に楽しいものだ。
普段はクールなワタクシであるがもうね、お腹を抱えて無限に笑えてしまう(笑)
隠す事無き何でも言えてしまう仲間は一生の友ですな(^^)/

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次回は「てっちり」を狙ってみようと思う(^^)/

【ちゃんこ雷光】

大阪府大阪市阿倍野区阪南町2-4-22
06-6623-0917
地下鉄御堂筋線昭和町駅4番出口より徒歩1分
営業時間:17:00~24:00(L.O.23:30)
定休日:月曜日(月曜が祝日の場合は営業で翌火曜日が休み)

堺最強チャーハンは深井飯店か!?

2018年 02月01日 20:12 (木)

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レタスチャーハン大盛り!
最初の注文では通常サイズのチャーハンを注文していたのだが何やら奥さんも食べる気マンマンなようで...
急遽、大盛りに変更した(笑)
化調感は無く薄味でありながらも鶏ガラスープの出汁系、油を吸収する玉子の適度なクッション感。
ちゃんと焼豚が使われているぞ♪
特筆すべきは米粒の丸みを生かされた「炒」の技術である。

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堺市深井駅近くに在る「深井飯店」
何度か伺っている店でもあり、今回は食べた事の無いメニューにも挑戦する事に♪

食後にすぐ近くにある地酒に特化した中野酒店へ寄ってみる事に。
ワタクシの大好きな奈良の篠峯がい~ぱい揃えられている!
篠峯の「うすにごり」と三重県森喜酒造の「るみ子の酒」を購入♪
大好きだった漫画「夏子の酒」を思い出すようなラベルに惹かれてしまった。
此処は冷蔵庫に入れられた「生」の日本酒が多くとも一般家庭で保存出来るハーフサイズの
種類も多くあり個人でも買い求める事が出来ますな♪
我が家には低温のワインセラーがあるので取り合えずぶち込んで置きました(笑)
そして「篠峯」の酒粕が売っているではないか!
もちろん買い求めてその日の夜は美味い美味い酒粕鍋となる(^^)/

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玉子春巻(850円)
サクっと音がするカラリと揚げられた皮にジューシーな具材♪
辛子ポンズに浸けてバリバリと音を立てながら頂く春巻はかなりの美味である(^^)/

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牛肉甘味噌炒めはレタス包み仕様で♪(880円)
細切りの白葱と胡瓜がトッピング、レタスに全てを乗せて巻き、
甜麺醤的濃い目の甘辛肉を少しでも和らげようとするもレタスでは太刀打ち出来なかったか?
お野菜の高い時期にすいませんね~って感じ(笑)

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水餃子があるお店ではなるべく注文するようにしている訳は経験上、手作り皮の店が多い。
焼き餃子も良いが水餃子を好むようになってしまっている訳は本場、台湾料理の影響である。
そして此処は注文が通ってから包み始める餃子なので是非とも頂いてみよう(^^)/

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美味しい美味しいチャーハン!
ほんまにすいません、野菜がお高い時期にレタスチャーハンを敢えて頼むなんて(^^)/

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厨房では大将かな、餃子をひとつひとつ包む作業当たり前にこなしている感じがする。
オーナーは中国系の方かな、手を抜かれない料理は本当に良く出来たものだ(^^)/

【中国家庭料理 深井飯店】

大阪府堺市中区深井沢町3400-1
072-279-4888
泉北高速鉄道線 深井駅 徒歩3分
駐車場有:専用7台
営業時間:月~日ランチ11:00~15:00 ディナー17:00~24:00
定休日:無

熟成黒ニンニクの牛スジカレー!

2018年 01月31日 19:34 (水)

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瑞々しいネギがたっぷりと乗せれて登場の牛すじカレー!
チョイと酸味のあるカレーは艶々の白ごはんと相成り頑張ってはるなという印象。
スプーンで掬うと必ずHITするとろんとろんの牛すじ肉が美味しい~
熟成黒ニンニク感は匂いと味、共にそれ程までに感じられずも、深みのある味(^^)/

今朝はお腹にビッグ・ウェーブが襲い急遽非難したコンビニのトイレに
財布を置き忘れるという失態をおかしてしまい...
気付いたのが2時間後、店を検索し電話を掛けると届いていますよ~
お名前は?で夕刻時に受け取りに。
免許証や保険証、キャッシュカード等、軽くパニック状態!現金はもう諦めるかな?
とも思いながら受け取りに行くと、そのままの状態で返却された。
財布の現金はチョイとしかはいってなかったのですけどーw
お店へ受け取りに行った瞬間、店員さんに「〇〇さんですね」防犯カメラからプリントしていたのかな?
とも思える反応の良さであった。
ワタクシと入れ違いにトイレへ入られたお兄さん、臭かったでしょうけどありがとうー(笑)

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おひさしぶりぶり、東大阪に在るカナメカリーのメニュー!
この他にも日替わり的なものも有り、だったが忘れた(笑)
この日は東大阪でお仕事、ランチはカナメと決めていた、カレーの口に成ってしまうと
もうカレー以外は受け付けないわよ!
というくらい感化されやすい性格にも困ったものだ(笑)

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黒ニンニクを謳う店であるが、ニンニク感は感じられない。
味の深みは通常の欧風カレーとは一線を化す美味さが有り。

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牛すじ肉という奴は堪らない旨味を出しますな♪
一味唐辛子をこれでもかと振りかけてパクパクとスプーンが進んでしまう美味さである。
ご飯の量はスタンダード250gと中々のボリュームでお腹いっぱい(^^)/

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【カナメカリー】

大阪府東大阪市加納5-15-11
072-875-7513
営業時間:11:00~15:00[LO14:30]
定休日:日曜日

大衆食堂のチャーハンに惹かれる訳 富士食堂

2018年 01月29日 19:36 (月)

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「チャーハンくださ~い!」これはもう使命であり宿命でもある(笑)
そりゃね、台湾の鼎泰豊程のチャーハン何てもう世界レベルですよ~
完成され尽くしておりますよ!
でもね、日本の食堂のおっちゃん、おばちゃんが作るチャーハンもまた味がある訳ですよ♪
という事で活動開始~(ただ単にチャーハンが好きなだけかもw)

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やかんとプラ製の湯呑がテーブル上に、これぞ大衆食堂の正しい姿(笑)
キッコーマン醤油とアジシオに七味、爪楊枝があれば完璧でありそれが揃っていたのである♪

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富士食堂。
場所は高槻市になるのかな?北大阪の地理には滅法弱くとも毎回ナビのおかげで
何とか仕事が出来ている次第だ。
以前にこの店前を車で通った時から気になっていた食堂である♪
大きな駐車場があり大型トラックも数台停められる程の昨今珍しいタイプ。
トラックやタクシーが停まっているという事は味に期待が出来るのではと密かに狙っていた(^^)/

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寒い寒い日、思わず豚汁くださ~い!!!
豚ばら肉がた~ぷり、豆腐に薄揚げ、サツマイモ&刻み葱がたっぷりと♪
味噌味濃い目で七味を掛けてほっこりと温まる(^^)/

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そしてチャーハン!
ワタクシが注文後、後から入られたニッカポッカ姿の3人組の2人がチャーハンを注文!
こ、これは物凄いチャーハンが来るのでは?と期待していたら...
まぁごく普通のチャーハンであった(笑)
ご飯は柔らかめで醤油&軽くソース味、厨房でおっちゃんが一生懸命に炒めてくれている姿だけで
ワタクシは満足出来る状況下に流されやすいタイプ(^^)/

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お店のすぐ東側には新幹線が通り一瞬で過ぎてゆく...
いつも「ドクターイエロー」が通らないかなと淡い期待を持ちつつまだ見た事は無い(笑)

【富士食堂】

大阪府高槻市唐崎南2-7-5
072-678-0181
定休日:土日祝