Ａ５ランクのロースト・ビーフが乗る贅沢な和牛汁ソバ マルイ製肉店＠針中野

マルイ製肉店、今回のボク式の限定は和牛汁ソバ(９８０円)

スープのベースは牛骨で牛スジとアキレスのみで抽出されたスープ
牛骨のラーメンを開発中との噂は聞いていたのだが
これは期待を裏切らない素晴らしいスープのラーメンに仕上がっていた♪

もう５年ほど前だろうか...以前に他の店で牛骨のラーメンを食べた事があるのだが
あまりにも匂いがきつく完食出来なかった思いがあり
それ以来、牛骨のラーメンからは遠ざかっていて焼肉店などでも
テールのスープさえ飲めない程に私には鬼門になってしまっていた...
















霜降りＡ５ランクの和牛肉は愛媛産のハーブ・ソルトで味付けされていて
表面をロースト化する事により肉の旨味をギュ(牛)と閉じ込めた
とても柔らかく素晴らしい肉質である(^^)













スープはまろやかなdeスッキリとした牛の味！
何度も越しては低温で煮込まれているので臭み無く塩分バランスも見事である！












麺は全粒粉のストレート細麺！！
私は今まで全粒粉の極細麺を食べた事が無かったのだが
全粒粉特有の風味とコシが極細麺でも、しっかりと感じれる！
この麺もまた素晴らしい！(^^)/~~~














この日から始まった夜だけの限定ラーメンを食べたのはおそらく私が初めての
客だったと思うのだが(夜営業開店直後に行ったのでｗ)
食後、店主の心配そうな顔での「どうでしたか？」の質問に...
「よくぞ、ここまで仕上げましたネ♪」と返答した程だ！
相当な苦労をされたのだろう！
嬉しそうな顔の店主の姿を見て私も嬉しく、とても満足出来た渾身の一杯だった♪

...またラヲタような日記を書いてしまったｗ














【マルイ製肉店】

大阪府大阪市東住吉区駒川5丁目7-3
06-6691-2244
営業時間 11：30～14：30　17：30～20：30
定休日：未定(要電話確認を)

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