時遊人アッシュの食べ歩き日記

紀州冷しラーメン
私にとっては...久し振り！ってところだろうか(笑)
前回に頂いた時、中華そば〇丈はまだ天保山のマーケットプレイス内だった
ミナミの新店舗へ移り初の夏を迎え打つ最強の冷しラーメンがこの紀州冷しである

店内へ入ると...
丈：「いらしゃいませ～」
ア：「お久しぶりデス」
丈：「アレですか？」
ア：「イケますか？」
丈：「大丈夫です！」
ア：「１年間待ちましたヨ♪」
丈：「んな大げさなｗ」
結局薬局放送局...「アレ」で注文が通ってしまった(笑)













生で食べれる新鮮な紀州地鶏の燻製、上に塗すは梅チップ
紀州名産の大きな南高梅がトッピングされスープの温度が上がらぬよう
スープを角型の氷状にされたモノが浮かぶ
笹切りのネギはもはやこの店の顔である(^^)

器までもがちゃんと冷された冷しラーメン
すっきりとした鳥ガラベースのスープもキンキンに冷やされて...
麺も流水でしっかりと温度を下げられ...
調理の過程を観ていて手の抜く事の無い素晴らしい仕事ぶりだ！













麺は高加水の自家製ストレート麺
ツルツルの食感とコシの良さを味わえる

南高梅を崩しながらスープに馴染ませると口中に酸味がフワっと溢れて
最後まで飽きの来ないバランスの良い素晴らしいスープに変化する

美味～～～い！(^^)












さて、この紀州冷しはここからも本番である！
冷たいスープを残して冷しラーメンを完食すると...
お茶碗に白ご飯、皿に紀州南高梅と海苔、あられが登場して
残ったスープをお茶碗へ注ぎ入れてお茶漬け風にして頂く！













南高梅干しを崩しながら...
あぁ～美味い！日本人で良かったなと思える至福のひと時を感じれる！
めちゃ美味っ！(^^)

中華そば〇丈の店主は和歌山出身の丈六氏
この店の素晴らしいところは、どんなに忙しくともいつも笑顔でお客を迎えてくれる
私が少々、知り合いだからと言う事だけでは無く
どのお客さんにもとても優しい接客で..私は見ていて来てみて
とても癒されるラーメン店である♪
丈六氏の渾身の一杯を是非とも味わってもらいたい！












過去の日記はコチラ
キムラ君はじまりました...中華そば〇丈＠大阪ミナミ



【中華そば　〇丈】

大阪市中央区難波千日前６ー１６
06-6643-6633
１１：３０～１５：００
１８：００～２１：００
定休日：水曜日

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