時遊人アッシュの食べ歩き日記

熟成庫で時間を掛けてじっくりと熟成されている肉は赤身が多い...
人によれば霜降り肉より赤身を好む方も多いようだ
どちらの方が美味いなんて、これは好みの問題とも言えなくはない
私はあまり肉を食べないので良くは分からぬが..

肉は熟成し過ぎる時、腐る一歩手前が美味いと聞く！
それ程までの管理が出来ている焼肉屋はそうそう無いであろう
以前に新地の焼肉屋で熟成肉を食べた時は震える程に美味かったのを思い出す















ＪＲ阪和線、地下鉄御堂筋線の長居駅から近く
長居パークホテル１階にある又三郎でのランチ
この店の噂は以前から知っていて訪問したかったのだが一人で焼肉屋という
過酷な条件を諸ともせずに訪問した(笑)
焼肉屋とは思えぬお洒落な外観である













店内もお洒落なカフェ風
清潔感があり焼肉屋にありがちな油ギトギトといった事とは無縁な店内である

















ランチメニュー
ロースト・ビーフやハンバーグサンドのメニューも魅力的だが
正肉１００ｇ＋焼野菜のランチを選択する
気分的には正肉４５０ｇでもイケたのだが３～４名様向きと書いてあるので
一人でそれは恥ずかしいので止めといたｗ
ご飯物はセットになっていないのでビビンバ！ｗ














常温に戻して出されたのは刺しの入ったロースと赤身のリブだろうか...
この赤身肉、見た瞬間、タダ者ではないな！
ロースを七輪に乗せると...脂身のサシの部分が血管のようにフワっと浮き出して来る















赤身を炙ると...細かく小さく再分化された組織が分解されたような
筋が走り隙間から肉の脂がジュワっと溢れる
焼き加減はレアで十分！これ以上、火を通すと肉に失礼な気がする

素晴らしく美味い！(^^)
本当に美味い物を食べると言葉に出来ないものだ！











ビビンバwithワカメスープ
とても美味しかったビビンバだがこの肉とは、やはり白ご飯がお似合いだろう！
それかビールorワイン！ｗｗｗ
車での訪問がこの時程、惜しまれた感は無い...泣

会計時に美人女性店主さんと少々、お話をさせて頂いたのだが
とても愛想の良い方で某フレンチ店の方のブログを観て来た旨を伝えると
とても喜んでくださっていた(^^)

この店は近々、仲間と夜に訪問するだろう！
本格的な土佐の赤牛熟成リブロースや拘った他の肉類も味わってみたくなる程
素晴らしい肉質の焼肉に出会えた！
尚、この店のＨＰで色んな部位の熟成時期が確認出来るので
それを参考に訪問してみるのも良いかもしない
http://www.matasaburo.com/











【熟成肉と本格炭火焼肉　又三郎】

大阪市住吉区長居２－１３－１３長居パークホテル１Ｆ
06-6693-8534
営業時間 11:30～14:00　17:30～23:00(L.O.22:30)
定休日 木曜日

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