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土、日曜限定で製麺所のラーメンが食べられます!三谷製麺所@鶴橋

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三谷製麺所
場所は鶴橋を東へ向かう玉津の交差点の東側
製麺所のラーメンが土曜日曜のみ店内で頂けるとの事
製麺所の麺を食べれる!というのはどこか香川の製麺所っぽく
讃岐うどん的で良いではないか♪
でも麺はラーメン用である(笑)







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店内は清潔感があり白木のカウンターのみ
平日は麺の小売のみの営業形態のようである
壁には「焼きそば用の麺が出来ました」などの張り紙があり
ここはやはり製麺所なのだと実感する






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つけ麺(600円)






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エッジのある中太ストレート麺はしなやかなコシと表面のツルツル感があり
かん水少なめ、加水率高めのプルプリした食感
真空ミキサーを使い...と聞くとどこか麺哲系の麺に通じるところもある

スープは鶏ガラベース、酸味と醤油のキレがあり、あっさりとしていながらも
胡椒がアクセントとなり、とても旨みあるスープ
胡椒をここまで大胆に使われて後味がサッパリとしているのは
酸味のスッキリとした味付けの賜物だろう

美味い!実に美味い!(^^)






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具は大ぶりの鶏肉が数個と玉子

この季節、このようなアッサリ系のスープが特に美味く感じてしまう
この日も35度を超えていた(汗)






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お待ちかねのスープ割り(笑)
スープ割りは別の容器で出される
レンゲで素のスープとつけ汁を配合しながら...

久しぶりに感動したスープ割りだった!
とても美味い!(^^)

この素晴らしいつけ麺やラーメンが土日限定とは勿体ない気もするが
本業はやはり製麺業である
次はラーメンも食べに行ってみなくては!と思わせる
製麺所の素晴らしい一杯だった(^^)





【三谷製麺所】

大阪市東成区玉津3丁目1-6
営業時間:11:00~夕方くらいまで
月~金は麺の販売のみ
土日はラーメン、つけ麺、麺の販売

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コメント

非公開コメント

見るからに美味しそうな麺ですねー
チャンスがあれば行ってみます!

Re: タイトルなし

> コウさん

是非是非!
まだメジャーなお店ではないので今のうちに(笑)

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