時遊人アッシュの食べ歩き日記

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清湯鶏ガラ醤油の美味さが光る「鶏そば」 角ふじ麺 まるとら @寺田町

2011年 03月23日 18:50 (水)

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運ばれて来た瞬間、醤油の香ばしさと僅かに香る魚貝系の風味...
醤油と香味油が分離していて表面の脂がスープの熱さを逃さず封じ込めている







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角ふじ麺 まるとら 寺田町

環状線、寺田町駅から線路下へすぐのところに店はある
初めての訪問になってしまったのは遅すぎたか!?
東京の大勝軒の流れの店との事で少し躊躇していたのだが
この店の「鶏そば」というメニューがとても気にはなっていた...






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訪問時間が午後の2時を過ぎていた事もあり店内は空いている
今週号のヤンマガを1冊手に取り席へ向うも...
「食券製です~」の言葉で逆戻り!改めて入店したい気持ちになるw






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鶏そば、との事で鶏肉のトッピングだとばかり思っていたのだが
豚バラチャーシューとレア気味のロースチャーシューだった...
しかし、このレア・チャーシューかなり美味い!(^^)
具は他に茹で卵半分、焼き海苔、穂先メンマに小松菜
スープは清湯系の醤油味、僅かに抑えた魚粉の風味もくどく無い
しっかりと感じれる鶏の旨みと香り豊かな醤油の風味でバランス良く仕上げられている






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麺は僅かにウェーブのある中細低加水麺
茹で加減は少々固めのしっかり目、後口にグニャと柔く感じるのは
低加水麺の特徴だろうか....
スープとの相性もなかなか♪






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清湯鶏ガラ系ラーメンを食べるのもかなり久しぶりだったので
特に美味く感じてしまった....
いや、かなり高レベルな一杯だった
他のメニューも試してみなくては!の思いを感じながら店を後にした






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【まるとら本店】


大阪府大阪市生野区生野西2-1-37

06-6718-1818

交通手段 JR環状線 寺田町駅1分
寺田町駅から123m

営業時間 11:00~15:00 17:00~23:00

定休日 定休 毎月15日(土日祝の場合 翌月曜)

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コメントの投稿

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2011年03月23日 19:18

ここ...限定ばかりが目立つんですが、
実はデフォの実力が半端ないんですよね...

あとは、店主の人見知りがなければ...(笑)
いいオトコなんですけどね...

メンさん

2011年03月23日 19:53

店主は人見知りなんですか!?それは知らなかったw

私的にド・トンコツ!的な店のイメージがあり躊躇していましたが彼の見た目からは想像出来ない?素晴らしい一杯でした(^^