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冬場の魚料理は一味違います...絶品!萩鮨@大阪府高石市

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巨大な黒マグロの頭...
目の周りと脳天の部分が無い
座った席の目の前にコレがある...

今日はマグロを楽しもう!と決めた瞬間である(^^





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萩鮨

大阪府内の市としてはかなり地味な「市」となる高石市の羽衣という町にある(笑







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天然の魚に拘りを持つ店である
寿司だけでは無く、焼き物、煮物、揚げもの...と魚を楽しめる







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つきだしとアサヒ熟選
黒豆がまだお正月の名残らしくて良い






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脂の乗ったキンキ鯛のお造り
醤油を弾くほどの脂の乗りである






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そのキンキ鯛の唐揚げ(笑
手でバリバリと♪





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京野菜の万願寺唐辛子焼き






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のどくろの一夜干し






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山口は萩出身の大将が拘る獺祭(だっさい)
純米大吟醸酒
私の大好きな日本酒である(^^





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そろそろ握ってもらおう!
deまずは「コハダ」
私はコハダが大好きである(^^





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サヨリも好き♪(^^ゞ







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黒マグロの頬肉を炙りで...
表面だけをさっと炙られていて中は生である
良質の脂がジュワと口の中に溢れる






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滴る脂...
コチラはマグロの脳天の握り
部位が違えば味も当然、違ってくるのだが
素晴らしく美味い!(^^





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コチラは釣りで上がった加太産の鯵...
何故かエンガワも乗っている(笑






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最後はいつも通りのワサビ巻き
この日は葉の部分...
ツーン!とした爽やかな辛さが口の中に溢れスッキリ(^^






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寿司屋の粉茶で〆






今年、初の萩鮨だったのだが店へ入ると
「あけましておめでとうございます」と仕事中の手を止め
とても丁寧なあいさつを頂き恐縮ですm(__)m
天然の魚に拘る姿勢はこの店の看板であり味と腕に自信がある現れであろう
いつも丁寧な仕事で満足させて頂いているのだが
真冬の魚は、一味違う美味さを満喫出来た(^^


過去の日記はコチラ
土瓶蒸しを食べに...萩鮨@大阪府高石市羽衣
旬の鱧を食べに...萩鮨@大阪府高石市羽衣



【萩鮨】


大阪府高石市東羽衣1-18-35

072-264-1111

営業時間 11:00~23:00

定休日 月曜日

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