つけ麺 多聞 極太全粒粉麺と鶏魚介のどろスープつけ麺

多聞つけ麺 ２００ｇ(１０００円)
麺の器には削り立ての香る綺麗な鰹節！！！
お醤油で味付けされたチャーシューに自家製らしきメンマ、水菜、煮卵と豪華♪
膜を張るつけ汁の濃度が物凄い、この濃度は初めての体験である。
ベースは鶏で肉が溶ける程に煮込まれての濃度ではないか。
これは天一方式だが魚粉が加わる事で現代らしい味と成り！
つけ汁の濃度があまりにも高い為、麺が自然に沈んで行かないので
お箸で沈ます必要があり、特に全部を浸けなければならない訳でも無いが(笑)



つけ麺 多聞。
此処は以前、堺のフェニックス通り沿いに在ったお店で存在は知っていたが訪問は無かった。
堺包丁なテレビで外人さんが此処のつけ麺を美味しそうに食べている映像を見て、
美味しそう～～～～de久しぶりのラー活と成り(笑)




全粒粉麺という事は国産小麦、極太でかん水は少量、コシと粘り、歯応え感
豊かな麵であり、これにかん水的な物が入らなければほぼ、剛麺の全粒粉うどん麺である(笑)
麺自体の小麦粉感の高さと香り、食感、共に一流の麺である！
つけ汁も濃度はどろ級ではあるが化調のないスープなので味自体は意外とあっさりと！？
いや、ごめん、あっさりでは無いわ(笑)
でも、久しぶりの濃厚つけ麺は実に美味しかった(^^)/




最後はスープ割り、鶏ガラのさらりとしたスープはポットで出され♪
このポットに予め刻み葱が入っていたのか、化調感が無いので実に美味しいスープ割りで締め(^^)



ごめ～ん、メニュー撮り忘れちゃった～
何年グルメブログやってんね～ん(笑)



【多聞（タモン）】

大阪府堺市堺区戎島町2-30 ターミナルマンション朝日プラザ堺 1F
072-233-0707
阪堺電軌阪堺線の大小路駅から徒歩4分位
南海本線の堺駅東口から徒歩5分位
営業時間：11:30～14:30(L.O) 18:00～22:30(L.O)
定休日：水曜日 第3水木連休