信楽 雲井窯中川一辺陶 究極の土鍋ご飯

雲井窯は中々に癖のあるヤツでございまして～
この土鍋で炊かれたメシは相当に美味いのだ(^^)/





何やら厳重な梱包で運ばれて来た信楽雲井釜のご飯鍋♪
この鍋は受注生産であり注文後３か月の時を待つ。




御飯鍋　黒楽。
1.5合炊きで２万円ジャスト！！
とにかく厚みがあり重い、計ってみると２キロ程。
厚みは最高分で２センチ程は有るだろう。




マニュアル通りにしていては全くダメな土鍋である～
何の意図を持ってこのレシピを添付するのか！？
殆どがお焦げご飯の出来上がりであった(笑)



さぁ試行錯誤が続く...
ＭＡＸ強火７～８分で沸騰、超弱火で２～３分に１５分蒸らし。
米は新潟魚沼産コシヒカリ＆麦めし。
う～ん、大分とイイ感じかな(^^)/



新潟魚沼産コシヒカリ１００％！！！
米は２日程の軽く熟成洗い米、炊き加減は変えず、少々のお焦げあり。




近頃の米は精米技術が発達しているので米水を透明にま
で磨く必要は無いと土井なにがしが言っていた(笑)
我が家には炊飯器は無く米は土鍋で炊いていたのだが...
今まで使っていた鍋とは次元が違う熱効力であるのは間違いない。
底部の厚みは２センチ程、余熱で仕上げまっせ♪的な重量感ある土鍋。

艶々、糠の香り、米粒が立つ！

魚沼産コシヒカリでは無くとも、おそらくどの米でも
それなりに物凄い美味さの米が頂けるのではないだろうか。
試行錯誤中のこういった時がとても楽しい時間である(^^)/



【信楽雲井窯】

雲井窯 中川一辺陶