本町フランス料理ラ シームのディナー ミシュラン２つ星のお店

La Cimeラ シームさんでディナー♪
大阪のフランス料理店では現在、唯一のミシュラン２つ星のお店ね～
アジアのレストランの中でも大阪では２軒だけのＴＯＰ５０に入るお店でもあり。
予約をして１人１万８千円のコースのみ、メニューは無し、
何が出て来るのか全く予想が付かないのだが、
食べられない物を予め伝えて～ワタクシの場合は「生牡蠣」と予約時に伝えていざ！！！

この日は奥さんの誕生日という事でえらいお店へ連れていかれまして～
支払いは当然ワタクシなのだが、誕生日プレゼントもしていないし、まっ、イイかー♪
開き直ると恐いものでどうせならば楽しまなければとポジティブシンキングね(^^)/
18時半からのディナー開始でデザート終了は２２時を過ぎていたという、
実に３時間半以上の時間を掛けて頂くディナーと成るのであった(笑)
独創個性的な一品はどれもが美味しくてワインと共に時間の感覚を忘れさせる程に
優雅な時を楽しめるであろう。




グラス・ワインは意外とお安くて～奥さんはアラカラルトで♪
でもワタクシだけ「ペアリング」というお料理１品に付き少な目のワインが
それぞれに付くという１万２千円も注文(笑)



ワタクシへはまずはシャンパーニュ、奥さんはシャルドネを注文♪
シャンパーニュは無くなるとどんどん注いでくれるとても良いシムテム(笑)



まずはアミューズという前菜前にお楽しみくださいと言うものからスタート！
石墨の上に乗っかる２つの丸いものだけが食材ね(笑)
ブータン・ドッグと呼ばれる豚の血の塊にアメリカンドッグのような衣で包まれたもの♪



宮古島産のぜんまい、鰹出汁のタルト。



台湾の魯肉飯（ルーローハン）味の玉子ひえと黒米。




牛蒡の皮に安納芋、牡蠣、きく芋のパルメザンチーズの珈琲掛け。




むかごのフラン、白子と菜の花のあさりスープ♪




信濃雪鱒にじゃが芋の器は食べられませんけど(笑)




信濃雪鱒の卵＆ニョッキ♪
五島列島の鰤、柚子のソース。
アミューズがまだまだ終わらないんですけどー(笑)
う～ん、どれもが確変のようなメニュー。
えっ、この食感？これとこれを合わせるのか？
驚きと感動が此処にあり。
この時点で２時間ほどは掛かっていただろうか。





白菜の泡にホタテ、発酵の白菜。
ここでようやくアミューズの終了(笑)





バケットがようやく登場。
何と今から前菜の始まりである(笑)
おっ、黒トリュフじゃない～
奄美大島の島豚出汁がしっかりと、に軟骨＆銀杏。
出される酒は薩宗政宗の純米吟醸酒。




ようやくメインの魚料理が登場(笑)
舌平目、赤海老のムース。
うど、筍、春菊のソース。
ワインはムルソーが登場。




五島列島のサワラ、キノコ、ベルガモットの香りのスープ。
ワインはジュヴレシャンベルタン♪
久しぶり～って感じ(^^)/





肉メインは熊本産ほろほろ鶏とスウェーデン産のヌタバラ蕪♪
この時点で３時間は経過....
ちょっと休憩を兼ねて一度、外へ空気を吸いに出てみる事に～
あら静まり返っているじゃない(笑)
チョイとリフレッシュしてよし、後はデザートだけのハズ(^^)/



金柑と金柑エキスのゼリー、黒酢と金柑ソースは温かいもの。






味醂のアイス＆ソルベ、「み」のホワイトチョコのミックスジュース味。
黒胡麻チョコ、松の実甘草。



締めの茶は珈琲、紅茶、日本茶、他にも何でもあれど、
薩摩緑茶でしたかね～だって日本人だもの、さっぱりと美味しい日本茶で〆て大満足♪



入店が１８時半、出店が２２時１０分、３時間４０分のフルコース♪
時間に余裕を持って行かれたし！
和の要素をふんだんに取り入れたフレンチは独創的で飽きさせない
メニュー構成は見事である。
フレンチなのに胃に重く感じさせない。
飲める方ならばワインとそれぞれ一品を合わせられる「ペアリング」がお得で有ろう。
接客もさすがミシュラン２つ星、至れり尽くせりで見事だったが、
韓国人の団体様が居たのでメニューの説明が聞き取りにくくて～
状況の場を察してもう少し大きな声で伝えてもらえたらと。
お会計は二人で６マンエン弱、
奄美大島出身の店主、九州産の食材をより取り入れての独創的な品数。
チラリとフロアーでお見掛けしましたが店主だけが半袖のＴシャツ姿...
他の店員さんはスーツである(笑)
このお店の真髄はやはりディナーであろう(^^)/




【ラ・シーム（La Cime）［フランス料理］】

541-0048 大阪市中央区瓦町 3-2-15 瓦町ウサミビル1F
3-2-15 1F Kawaramachi,Chuo-ku,OSAKA 5410048 JAPAN
Tel./Fax. [phone]

OPEN
Déjeuner 12:00pm～13:00pm L.O 15:30閉店/close）
Dîner 18:30pm～20:00pm L.O 23:00閉店/close）