南田辺 とん助 お箸で切れるカツレツとデミソースの魔力

牛ヘレ・カツレツ(2100円)
赤身をしっかりと残すレアな揚げ加減のカツレツはお箸で難なく切れてしまう程の
柔らかさであり掛かるデミソースの何とも複雑なお味が食を進ませる。
「カツレツ」とはよく聞く言葉ではあるがこの「レツ」の意味を知らずに
人生を上手く渡って来たワタクシであるがこれは調べてみなければ♪
カツレツは英語のカットレットcutletがなまったものであるようだ。
そんなん知らんがな！って感じ(笑)



洋食とん助。
とん助グループのお店は色んなお店へと行っているのだが、
ここも宿題店として残していた訳だ。
まぁ、とん助さんのお味は何処も似てはいるのだが店の個性を見たくてね～
興味が勝ってしまうのだ(^^)/





店内はカウンターがメイン、１５席程はあるだろう、奥にはテーブル席も１脚。
年配のご夫婦での営業、店主さんは相当に手際が良くベテランの料理人。
店先のボードのメニュー一番に「ヘレ・カツレツ」が載っていたので
これがイチオシなのかなと漠然と判断しての注文となり(笑)
後にコキールの注文が大量に通っており次回は狙ってみましょうね(^^)/





フライパンが掛かるピカピカのステンレス厨房！
とん助さんは何処も厨房が綺麗に磨かれている印象。
寸胴鍋にいっぱいのデミグラスソースを手練れの技で綺麗に掛けられている♪
このデミソース、複雑な味だなと感じられた訳は食中に判明する。
ポタージュスープを注文された方の鍋に少々残ったものをデミソースの寸胴鍋へと
追加していたのだ。
この形式は北加賀屋のニューとん助でも見掛けた光景であり、
あの店はニンニクがガツンと効いていましたけどね～
とん助グループ秘伝の技って事でしょうか、あっ秘伝では無いか(笑)





ご飯がどうしてもどうしても進んでしまうデミソースの魔力！！！！
肉質もそれに劣らずの和牛肉の美味さがあり。
レタス＆オニオンスライスのサラダもしっかりと嬉しい量である。
香り付け的な生のパセリがワタクシ、実は大好きだったりする♪

洋食屋さんの料理は子供の頃から大のご馳走であり、
その頃から変わらずに今でもワクワクしてしまいます(^^)/

【とん助】

大阪府大阪市阿倍野区昭和町4-2-1
06-6621-2518
営業時間：12:00～14:00、18：00〜20:30
定休日：水曜日・第３火曜日