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方違神社前 門前そば 十割うぐいす蕎麦

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十割うぐいず蕎麦(1000円)
蕎麦の青み掛かる色合いはまるで新蕎麦のようだ。
十割蕎麦でささくれ感無き見事な美しさである。
店主は相当な手練れの技の持ち主で有ろう事が垣間見れる。

実はフロアー担当のお姉さんには「うぐいす蕎麦、大盛りでね~」
と間違いなく伝えたのだが、あらら、大盛りにしては少ないぞ^^;
伝票を見てみると普通盛りで書き込まれていた...
美味い蕎麦は噛まなく飲み込むタイプなので~
「こんなん1分で終わってしまうわ」とは心の叫び(笑)

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方違神社前 門前そば。
方違さんへはお正月にはほぼ毎年のように参拝している。
門前そばへはワタクシ8年ぶりの訪問、
前回は冷やしたぬき蕎麦なるものを頂いたのだが、
あらっ、メニュー落ちしていた^^;

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丸抜きの十割蕎麦はかなりの細麺での登場。
繋ぎ無しでのこの美しさはそうそうありえない、水切りもほぼ完璧!
いくら丁寧に蕎麦を打たれようがこの水切りが出来ているかいないかで
蕎麦切りの味は決まると言っても過言では無い。
まずは蕎麦のみを頂く。
挽きくるみ程の香りは少なくとも甘味とささくれ無き食感は何とも上品なお味!
鰹香る少々濃い目のつゆにチョイと浸けての味は格別である(^^)/
あ~~~大盛りで食べたかった(笑)

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こちらは奥さん注文の山かけ蕎麦(850円)
蕎麦は丸抜きと挽きくるみのブレンド、二割の繋ぎありな標準的な太さ。
卸し立ての山芋に高級そうな卵が使われている模様♪

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盛りは蕎麦湯で締め♪
この蕎麦湯がワタクシ好みの純粋な蕎麦湯であり、蕎麦粉を配合された
どろっとした似非の蕎麦湯で無いのがとても良いぞ(^^)/

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メニュー!
以前の訪問時より品数は少なくなっているが蕎麦の品質は確実に向上している。
堺市内の蕎麦は数々、食べて歩いて来たつもりだが此処の十割うぐいす蕎麦は
飛び抜けて間違いなくNO.1ですね。
と言いますか..大阪で此処以上の蕎麦を探す方が難しいのでは無いかと
思える程に実に実に美味しかった(^^)/
週に1度強はこの店の前を通過しているというのに...
灯台下暗しとは正にこの事か!(笑)

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【門前そば】

大阪府堺市堺区北三国ケ丘町1丁2-38
072-233-6854
営業時間:11:00 ~17:00
定休日:火曜日 第2・4水曜日
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