ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン

ガルグイユ
90種の冷製野菜を使われたオーブラック地方の郷土料理。
ミシェル・ブラスはそれを、その土地の野菜を使う基本はそのままに、
四季折々の20～30種類の香草や若野菜30～40種類、野の花、キノコなどを、
それぞれに最適な別々の調理法で仕立て、バターとハムでまとめ、
この時期の限定か、カモミールのクリームソースなお味。
ミシェル・ブラスの料理を代表する一品である。









































以上、おひとり27000円のコース。
シャンパーニュはアンリ・ジロー、赤ワインは１２’のマルサネ。
かなり美味しかったが多種＆複雑すぎてワタクシ程度では味の解説は不可能^^;
同行者に記事を丸投げしようと試みるも拒否された(笑)

【ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン （Michel Bras TOYA Japon）】

北海道虻田郡洞爺湖町清水 ザ・ウィンザーホテル洞爺 11F
0142-73-1159
営業時間：[木]18:00～21:00[金～火]12:00～14:00　18:00～21:00
定休日：水曜日　木曜日ランチ