時遊人アッシュの食べ歩き日記

06月 « 2017年07月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31  » 08月

泉北の隠れそば屋 会合

2015年 08月10日 18:54 (月)

RIMG1017_edited-1_20150809220311f5e.jpg

古民家を改築された泉北の蕎麦家 会合(えごう)
普段は絶対に通らないであろう泉北の狭い住宅街の道を高台に進み
辿り着いた一軒家のような、お蕎麦屋さん。
手入れの行き届いたお庭と門構え。
美味い蕎麦の空気感が漂っているぞ♪

暑い暑い日が続き、さすがのワタクシの食欲も減退気味であり...
週に数回は冷し素麺で小腹を満たしつつも酒の量は相変わらずな日々(笑)
特に日焼けは疲れの最大の敵的である事に50前にしてようやく気付き、
顔や腕に日焼け止めローションを塗るつける♪(^^)

RIMG1035_edited-1_20150809220656369.jpg

高い天井の店内へは靴下に穴が開いていない事を確認しつつ
靴を脱いで上がるシステムw
フロアー担当は初老の女性と若い女性...
もしかするとお婆ちゃんとお孫さんかなと勝手な推測。

RIMG1034_edited-1.jpg
RIMG1032_edited-1.jpg

窓のすぐ下はガケになっていて此処が高台に位置するのがよく分かる。
熱いそば茶とかなり太目な揚げ蕎麦が出される♪

RIMG1038_edited-1_2015080922063789c.jpg
RIMG1052_edited-1.jpg

冷冷そば(ひやひや)1400円
盛りそばと田舎そばの食べ比べ、大盛り相当の分量。
僅かに青みある固めに茹でられた蕎麦の香りは鮮度高きものであり、
噛むとグニュっと潰れる食感は蕎麦自体のコシと密度の濃さは相当なもの。
夏場に軽い気持ちで蕎麦をチュルチュルっと的な気持ちで伺ったならば
この蕎麦の濃度に戸惑ってしまうかもしれない程の重みあり!
特に気に入ったのが蕎麦のつゆである。
関西風な甘味は少なく鰹香る濃い目な味付けは、どちらかと言えば信州、関東方面の
本場のつゆ的な美味さが特に光る!
この蕎麦に負けない強さはとても好みの味である。

RIMG1057_edited-1.jpg

そして田舎そば。
蕎麦殻を少々、配合された色合いと風味は、盛り蕎麦よりも1.5倍程の太さあり。
噛むと弾けるような弾力感と粘りと蕎麦のコシの強さは相当なもの...
この弾力ある蕎麦は気合を入れて食べないと完食が出来無さそうな強き蕎麦であるのだ。

RIMG1042_edited-1.jpg

こちらは30代後半美人OLの注文した、ぶっかけそば(冷たい汁かけ)1000円
大根卸しとねばねば野菜に自家製梅干し添え。
こちらの蕎麦も盛りと同じようにしっかりとしたコシと濃度ある蕎麦。
夏らしき爽やかな盛り付けである。

RIMG1046_edited-1.jpg

単品で注文した天ぷらのかき揚げ(芝海老、牛蒡、玉葱、季節の野菜)
牛蒡の笹掛けに芝海老と玉葱を和えて見事に揚げられたものであるが...

RIMG1067_edited-1.jpg

お箸で割ろうとすると笹掛けの牛蒡が飛び散り、何と食べにくい天ぷらであろう(笑)
しかし、殻付き芝海老の風味がとても良き食感ありで、何と美味しいかき揚げであろうか♪
添えられる野菜はゴーヤ、茄子、蓮根、南瓜にエリンギ。
天ぷらは岩塩で頂く。

RIMG1071_edited-1.jpg

締めは蕎麦湯。
そば粉を配合していない自然な蕎麦湯だが、この日は3組目だったようで...
旨味は数組後がベストな状況だったのかもしれない。
蕎麦湯の旨味を最大限に発揮されるのは店の終了間際かもしれないな(笑)

RIMG1020_edited-1.jpg
RIMG1025_edited-1.jpg

堺、泉北でこれ程のレベル高き蕎麦を頂けるとは思ってもいなかった!が...
この灼熱の夏、軽く蕎麦でもと思って訪問されたならば蕎麦自体の重さに心が折れるかもしれない
濃度と重みはあるが、ワタクシ的にはこれもまた拘りある蕎麦で充分に良しとする蕎麦でもある♪
次回は予約制である蕎麦寿司と拘りある日本酒を頂いてみたいですな(^^)

RIMG1023_edited-1.jpg

【蕎麦 会合 (えごう)】

大阪府堺市中区田園506
072-239-3929
営業時間:11:30~15:00 18:00~20:00 (予約制)
定休日:火曜日・水曜日

スポンサーサイト

コメントの投稿

非公開コメント

あら♡

2015年08月10日 19:04

此方に来られたなら、声をかけてくださいな♡
職場の近くですのよ!オ〜ホッホッホッホ!

Re: あら♡

2015年08月10日 19:42

> JoJoさん

あら♡!と言われても...
この品ある蕎麦家に貴方とですかー(笑)

う~ん...
う~ん...
う~ん...

世界が滅亡する前日にヤケのやんぱち状態ならば、
何とかご一緒しても、何とか許します(笑)

2015年08月13日 17:46

あぁ~ボクも美人OLと蕎麦屋で一杯、、、いやいやそば記事に、、




天ぷらとか単品と一緒に蕎麦を食べるのか、蕎麦は蕎麦。で食べるのか教えていただきたいでございます^_^

Re: そば記事ハンターさん

2015年08月13日 18:22

> 天ぷらの油により、蕎麦の風味が阻害されるかも!?

そんな事より天ぷらも食べたいと思ったから食べただけですよー♪
深い意味は全然ありませ~ん(笑)

No title

2015年08月15日 07:06

アッシュ様、おはようございます。

ここのお店、かなり昔ですがお邪魔したことがあります。
たしか探偵ナイトスクープでも紹介るほど隠れた名店(笑
お蕎麦屋さんはこのような、民家と見間違えるような
「隠れた」的存在の名店が多いですね。

ももぴーさん

2015年08月15日 08:08

味に拘られた蕎麦屋さんは地味な外観の店が多いですね。
関東や信州ではそれが「粋」とされるのでしょうか~(^^)