旬の味を求めて 鮨処 久兵衛

堺市の美しき通りのひとつに、けやき通りなる道が有りまして...
ワタクシ、この道を車で通るのがとても好きであり、
新緑香る季節はけやきのトンネル中をドライブが楽しくもあり♪
少々な回り道となってもこの道を通過する儀式はこの季節、何年間と変わらずな
季節行事でもある。
いつものお寿司屋さん鮨処久兵衛前には樹齢４００年、
方違神社の古木くろがねもちが今尚、現在していており...
若い頃に「霊感の強い人はあの木に近寄ってはならん！」と聞き、
回避をしていた道だが、おっさんと成り霊感もすっかりと影を潜めて、
余裕しゃくしゃくでの訪問となり(笑)



店内はいつも光景、いつも落ち着ける変わらずな風景。
今でも鮨屋で値段表示が無いのはドキドキしてしまうが江戸前寿司屋で値段表示が在るのは、
野暮な気も、ここは大人の空間で在って欲しく。



つき出しは鯛と平目！
えっ、つき出しに、それが来たならば握りの初めに何を注文すれなイイの？的な...
試されているのか？オレ！(笑)



肉厚なこの時期、初鰹の塩で頂くタタキ♪
戻り鰹も良いが初鰹もまた良き味。
スダチを絞り塩と若芽、茗荷とニンニクとで頂き候(^^)/




今朝捕りの生しらすが在って注文しない訳は存在しなく(笑)
苦みと甘味、ちゅるる～んとした食感の生しらすは人間界における極上の味わい。



鰻の白焼きは極上な厚みでふっくらとした身の厚みがいつも美味しく♪
男性器を思わせる直立した山葵が誇らしくもありつつ(笑)



はい、日本酒も頂きましょう。何と奈良の篠峯がラインナップされているじゃないっすか！
では篠峯で...すいません、売れ切れました_|￣|○ｶﾞｸッ
では三重の地酒、田光を豪快に入れて貰い♪(^^)/



ホタテのバター焼き
レモン汁を振り掛けて生ホタテの旨味を味わい♪



そろそろ握ってもらおー！いつも初めに頂く平目か鯛はつき出しで出て来たので...
さよりは梅肉であっさりと頂き。



この店の車海老はいつも肉厚でぷりっぷり♪



この日は誕生日だった事もあり冒険とお祝いの意味を兼ねた
アワビの握りは正に極上の味わい(笑)




おっさんのワタクシの玉はいつもアテとして頂き...
お連れさんは玉の挟み寿司と女性限定か！？ミニチュアサイズの握り♪
この店は先代の大将の時代から女性にはいつも甘い気がするのは私だけだろうか(笑)




魚の赤出汁でほっこりと(^^)




巻物はメニューに無いもので対応して頂き...
マグロのトロと沢庵を紫蘇巻きでトロ沢紫蘇と海老マヨ胡瓜！
巻物は海苔が命であるが一流の店の海苔巻きは心配なく(笑)




お手柄なセット・メニューも今では存在しており、ちゃんとした回らない寿司を
食べてみたくの策であろう。
回転寿司がスタンダードと思われる現代日本の食文化、
寿司は握り立てがやはり一番である。
シャリとネタの渇き無き人肌の温度で出される寿司は正にネタとシャリの融合であり、
機械が作ったシャリにネタだけを乗せられる形だけに拘ったものとは次元が違い、
そこには会話と言う人らしき融和も味の一つとして加えられる。

【鮨処　久兵衛】

堺市堺区中三国ヶ丘
けやき通り沿い
営業時間：夕方５時くらいからかな～
定休日：月曜