三谷製麺所 卵なし麺で頂く限定魚つけめん

魚つけめん
この日のランチは鶴橋市場近くの三谷製麺所さんへ久しぶりの訪問
観光本を手にした方々が多くこの市場も観光名所となりつつあるのかと...
確かにエネルギッシュな場所ではあるが...
時代も変わったという事か(笑)
この市場のキムチや生魚、焼きチヂミの香りが入り混じる充満する匂いが苦手なので
実は私、１０分もココに居れないのである(汗)
なのでキムチなどを買うときには屋根の無いコリアタウンへと寄ってしまう



しばらく行けないうちにメニューが増えていますな♪




さらりとした鶏系醤油スープに、これでもかと入る魚節でとろみ感が生まれている
濃厚な味は食べれる方を選ぶ味でもあるので苦手な方はご注意を(笑)
魚介系のお味が好みの方でも、この節の多さは一口食べると
必ず魚粉が口の中に残るので、これまたご注意をｗ



この濃厚なつけ汁に合わすは卵不使用の細麺
黄色見は少なく、これはかん水の量によるものであろう！
卵を使われない麺は香りは少なめで癖が少ない分、色々な種類のつけ汁とも合わせやすい
のでは無いかとも感じる



比較の為、替え麺で卵入り細麺を注文してみる事に♪
ただ単に足らんかっただけやろー！
なるほど、やはりコシの強さを感じる！
コシは通常かん水によるものが多いが卵との相乗効果があるのか...
などとラーメン好きで無い方にはどうでも良い
事と思いながらの孤独なグルメ活動であった(笑)



締めはスープ割りネ♪



三谷製麺所
麺だけの販売もされております♪



店のすぐ側にあるネコCAFE
一階はドッグCAFEである
うぅ、カワイイぞ♪
入ってみたい気持ちを抑え仕事という現実の世界へと戻る事になる(笑)

【三谷製麺所】

大阪府大阪市東成区玉津3-1-6
06-6975-5557
JR大阪環状線　鶴橋駅　徒歩5分
営業時間[月～金]11:00～15:00[土・日]11:00～17:00
[金・土]18:00～21:00
平日・麺の販売時間10:00～11:00・15:00～17:00
定休日：不定休