祝、双琉復活！豚そぼろ入りガーリックナンプラー炒飯

双琉の復活を今か今かと待ちわびておりましたワタクシは
間違いなくこの店の虜である
火力の達人シェフの腱鞘炎手術の為、２か月程の休業となってしまっていたのだが、
見事に復活してくれました♪
私の独断と偏見による美味いチャーハンを求める旅も
実は双琉以上のチャーハンを求める事による旅でもあったのだ
チャーハンという奴は実に奥が深い！
双琉のチャーハンはまさに「気」を感じれるチャーハンでもあるのだ。

シェフの復活に伴い一部メニューの変更等もあり美味しい中国料理を頂いて来たよん♪



前菜は青菜と水菜の冷製お浸し
鶏ガラの冷製清湯スープにあっさりとした中に食欲を増進させる
僅かなニンニクと八角の香りあり♪



葱ザーサイ
自家農園製のシャキシャキ生野菜が多く乗り日頃の野菜不足も一気に解消(笑)



鶏のから揚げ
美食で名の通る同行者Ｍ女史だが実は唐揚げが大好き(笑)
サックサクの衣に閉じ込められる鶏肉は熱すぎて一口噛んで少し冷ます事にしたようだｗ
日本の鶏からとは一味違う本場の味がする♪




自家製水餃子は、からし赤酢仕様で♪
中国の紅酢に八角＆ナンプラーの薫り高くこのレベルの餃子はそうそう頂けないであろう！
実に実に旨いものである♪



具沢山春巻き
パリッパリの薄皮とこれでもかと入る具の旨みがあり
そのままでも美味いが酢に浸けるとそれ以上の旨みが口の中で広がる♪



ソフトシェルシュリンプ
ソフトシェル海老はその名の通り、脱皮直後の殻が柔らかい海老の事であり
頭も足も皮ごとバリバリと頂ける実に美味い海老天であるのだ♪




酸辣湯(私のＰＣでは何故かこの「辣」文字が変換出来ないｗ)
酢の酸味と豆板醤のような辛味、そして生姜やナンプラーのような複雑な香りがあり
溶き卵のクッション感、海老とキクラゲの食感も楽しや♪

ここまで食べても食欲が落ちないのは酢の「酸」の効果であろうと思われる。



メインはもちろんチャーハンである！！
豚そぼろ入りガーリックナンプラー炒飯
パクチーと白髪葱の乗る炒飯は何と美しい姿であろう！



ナンプラーが入る事による米粒のしっとり感あれど粒の美味さに変わりなし！
香るパクチー＆ガーリックに挽き肉の旨みと玉子のクッション感が覆い被さる♪
なるほど、パクチーを持って来たか！食べ慣れていないと受付けにくい香草だが
これに慣れてしまうと虜になってしまうのがパクチーの魅力でもあるのだ。
久しぶりの双琉の炒飯はやはり美味かった♪(^^)/~~~




デザートはいつもの杏仁豆腐と中国茶で口の中もすっきりと♪



天才シェフのお兄ちゃん、「もう大丈夫です！」と元気な笑顔を見せてくれた。
弟さんの接客も相変わらず良くて美味しく気持ち良く素晴らしい料理を楽しめた夜であった♪
夜営業開店直後に訪問するも6時10分には満席となりました～(笑)
皆さん美味しいお店を良く知ってらっしゃる♪
行かれる時は予約必須です(^^)/~~~



【双琉】

大阪府大阪市住吉区苅田5-6-5 メゾン大友１F 106号
06-6655-0616(予約可)
営業時間：ランチ[火～金]11：45～14：00
ディナー[火～日、祝]18：00～22:00
定休日：月曜日