時遊人アッシュの食べ歩き日記

09月 « 2017年10月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31  » 11月

南大阪最強つけ麺にブレは無し!綿麺

2013年 10月28日 18:32 (月)

P1010009_edited-1.jpg


私が以前、ラーメンを食べ歩くキッカケになったのが
この綿麺さんのつけ麺を食べてからである
初めて食べてからもう8年以上は経っているかも知れぬ
近頃はラーメン率が下がり、もう何でも来い状態ではあるが
綿麺へ行こうと思った時は今でもやはりワクワクとしてしまう

麺もスープもこのレアチャーシューも行く度に進化している!


P1010011_edited-1.jpg


一見、日本蕎麦のような褐色の麺は自家製
全粒粉入りの麺は以前より丸みを帯びていて
しなやかなコシと歯応え感あり、喉を超える優しさもより増した感がある
まずは何も漬けずに麺だけを味わってください
全粒粉による小麦の香りが凄いです!


P1010012.jpg


スープの塩分濃度は以前よりカドが立たず、円やかでいてクリーミー
豚骨の究極な旨みが濃縮されたつけ汁である
つけ汁に入るブロック状のチャーシューの数も
計算されているのではと思える量で多過ぎず少な過ぎず..
麺の箸休めとして、味の途中変化としても
最後まで飽きずに楽しめるトッピング類だ
私が今回、特に感じたのは麺の上に乗る白ネギとつけ汁に入る青ネギによる
味の締まりである
クリーミー豚骨の味をぼやけさせない
香野菜をとても上手く使われている点である

やはり凄いつけ麺だなと改めて感じる
本当に美味い!


P1010014_edited-1.jpg


この日は昼シャッター!(開店前から並ぶ事を言う..笑)
ポールポジションとは行かなかったが...
開店前から続々と行列が出来ていた
皆さん美味しいものを良く分かっていらっしゃる♪

美人女将から「髪を短くされたんですね」とお声が...
確かに以前はチョイ長髪だったかな~
「ハシダメンでカットしました」とは敢えて言わなかった(笑)


【自己流ラーメン 綿麺】

大阪府松原市松ヶ丘3-6-15
072-331-1777
AM11:30 ~ PM2:00 PM6:00 ~ PM10:30
定休日:日曜日、水曜夜

ブログランキングに参加しています♪
更新の励みになります♪宜しければポチポチっとお願い致しますm(__)m
ブログランキング・にほんブログ村へ

スポンサーサイト

コメントの投稿

非公開コメント

食べないと。

2013年10月29日 11:24

こちらでも、頂かないと、ですよね〜(´・ω・`)

ほんと、つけ麺初心者です。(笑)

Re: 食べないと。

2013年10月29日 11:34

きっと感動出来ますよんっ(^○^)

2013年10月29日 15:10

確かに...色合いがいつもと違いますわ...
きっと上手く撮れるポイントがあるんでしょうね...
これ...F1,7のレンズでしょうか...

Re: ハシダメンさん

2013年10月29日 17:33

このF1.7レンズは風景などはよ~く写るんですが
やはり料理には合わないような気もしますね~
近づけると勝手にマクロモードになり回りがボケまくりですw
この1本しかマイクロフォーサースは持っていないので
比較は出来ません
一度ズームレンズを試してみたいなと思っております