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札幌 鮨一(すしかず) 北海の幸を味わう

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イクラはアテで頂く...
小ぶりだが薄皮極上卵の最高級イクラではなかろうか
いきなりコレ!?
美味すぎる!!







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お盆休みを利用して北海道へ行っておりました
真夏とはいえ、北海道の気候はとても爽やかで日が沈むと肌寒く感じる程。
北海道へ来たならば、やはりお寿司は外せませんな~
予約をしたのは札幌市郊外にある「鮨一」
寿司屋とは思えぬ外観に期待は膨らみます♪






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洗練された清潔なカウンター
店へ入ると満席状態で高級店とは思えぬ程に盛況である
私達が最後の客になってしまったのでパチリと1枚♪
写真に写っている彼はこの店の寿司が好き過ぎて弟子入りしたという経歴を持つ







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薬味等はわさび、茗荷、ワカメ、生姜の酢漬け
ポンと置かれた生鰹の刺身が厚切り過ぎる程に...
北海道はそんなにネタが豊富なのか!?と思える程だったw







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カウンターでピクピク動いていたスルメ烏賊と湯蛸
店の裏に水槽があるようで透明なスルメ烏賊は初めて食べたな~
スッキリとした味とコリッコリな食感で生涯、忘れる事の無い烏賊を体験した







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毛ガニと北海シマエビ
活けの北海シマエビは茹で立てである
甘味強くプリプリの食感で頭の部分の濃厚なエビ味噌
冷凍物ではこの美味さは味わえにくいのではなかろうか

...にしても鮨に、なかなか辿り着かない(笑)






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数の子は焼き海苔に巻いて、水茄子と共に登場!
珍味はウニの塩漬けとタラバガニの卵である






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生さんまと生鯖...
だから身が大きすぎるって!(笑)
南蛮醤油に漬けて頂いた






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生ビールに麦焼酎と頂くがまたビールに逆戻り
サッポロクラシックラガー!このビールはとても好みの味だ♪
大阪でも販売して欲しい(笑)






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函館・戸井産の150㎏級生マグロはようやく握りで登場する
ここまで長かったわ~(笑)
ウニの軍艦巻きと共に最上級のネタだ
包み込むようなとても美しい握りである♪






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1本釣りのキンキの握りの上にはキンキの肝付き
極上のキンキだがシャリもまた素晴らしい!







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朝採りとうもろこしと寿司屋では必ず注文する「玉」
さすが北海道の朝摂りとうもろこしは甘みと歯離れがあり
物凄く美味しいですな~
寿司屋の玉にしてはお出汁が多めで甘くジューシーさも感じれる
これは私好みの玉だわ(^^)






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腹開きの甘海老に時鮭の握り
このような姿の甘海老は初めてかも!?
身のひとつが大きいからこそ出来る技かもしれないな♪
口の中は甘みでいっぱいデス






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大浅利の味噌汁
大きなアサリが4つも入ったこれまた食べ応えある味噌汁であるw
ほっこりとしてしまいますな(^^)






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まだまだ出て来るようだったが...
大好きなコハダでストップしてもらう事に!
光沢ある美しきコハダである、握りもとても美しい!!
しかしお腹ははち切れそうな程に一杯だ!

愛想の良い大将の握りは一流鮨職人の技があり人気も頷ける
舌の肥えた北海道の人々が多く通うのも分かる気がした
そうそうは行けない北海道ではあるが機会があればまた予約をして
北海の幸を味わってみたいものだ







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【鮨一 (すしかず)】

北海道札幌市北区北二十四条西19-4-14
011-728-5350
営業時間11:30~14:30 17:00~22:00
定休日:月曜日

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