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至高のうどん!うどん ゆきの

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うどん ゆきの
かき揚おろしぶっかけ定食

何度もブログに書いている店だが...
これ以上の題名が思い付かない程にいつも素晴らしい
ブログのタイトルはいつもインスピレーション的な発想で浮かび上がる!
浮かばない時は自分でも乗っていないなと思う事も多い(激汗)
そういった事は気持ちや時間の余裕に依る事も多く...
何時かは仙人のような暮らしをと夢見るが、まずは目先の生活なのよね(笑)

薄い衣に絡まる具は牛蒡、人参、えのき茸にぷりっぷりの海老♪
サクサクな軽い食感は固すぎず柔らか過ぎず...
そのままで良し、至高のぶっかけつゆに浸けて良し、
大量の大根卸しと、削りたての鰹節、葱の香りは大切な脇役だ!
天ぷらやかき揚げは一つ一つが込み入った手作業で在り確認をされながら
丁寧に揚げられてゆく...






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麺帯から切断されて大釜で茹でられる麺は自家製
この店のうどんの美味さの一つにこの大釜がある
大量の湯で自由に泳がされている麺はやはり違う







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口当りは柔らかくとも、しっかりとしたコシと伸びがある
私はこのうどんの口当り感がとても好みであり...
まるで女性の唇のようなしっとりした柔らかさと歯応えは
讃岐風でも大阪風でもなく、これは「ゆきの風」である♪

そして出汁はまさに大阪一の美味さを誇る
どちらかと言えば甘めな出汁(つゆ)だが
鰹香る、つゆは人工的な匂いや味は一切なく自然な食材の甘みを感じられる
ぶっかけのつゆを飲み干せるのは私はこの店だけである





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艶々かやくごはん
ゆきのへ来てこのご飯を食べないのは人生の半分を
損をしているのではないかと思える程に実に美味い!
僅かに香る干しシイタケの旨味がある
しっかりとした米粒の触感と薄味のかやくごはんは
ゆきのならではの優しさがある







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メニュー
餅ぶっかけなる新メニューが登場していますなぁ~
注文してから気が付いた(笑)






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大阪№1なら日本一、いや世界一か!?
柔らかな接客と至高のうどん類...
店主の堅実な思考をも感じれてしまう味である
素晴らしいうどんをご馳走様(^^)






【うどん ゆきの】

大阪府大阪市東住吉区山坂3-10-14
06-6622-8866
交通手段 地下鉄御堂筋線「西田辺」下車、南港通り東へ徒歩6分
営業時間 11:00~13:30 17:30~19:30(L.O)
土・日11:00~13:30
定休日 月曜・祝日

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