時遊人アッシュの食べ歩き日記

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恋しい...あのタンメン

2013年 05月13日 20:50 (月)

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懐かしきマグマタンメン(過去画像です)






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寺田町にある熟鶏ラーメンしゅうじ
ごく最近、針中野あったタンメンの店、マルイ製肉店の元店主宮崎氏が
このしゅうじの店長として復活されている
店へ入ると人懐っこい笑顔で迎えてくれた♪

現在は鶏パイタンの専門店としての営業形態であるが
6月中旬以降からあのタンメン、マグマタンメン等が復活するようだ!
タンメンには大火力のコンロ等が必要な為、厨房の工事等もあるようで
メニューの変更にも伴い店名の変更もあるかもしれないと語っておられた
もう2度とあのマグマタンメンが食べれるとは思ってもいなかった...
まったく同じかは分からないが...
6月中旬を今からとても楽しみにしている







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鶏パイタンラーメン

鶏ガラと野菜の煮込まれたパイタンスープはかなりの濃度である
濃厚さを物語るようにラーメン鉢の隅に乳化した泡が浮かんでいる






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しっかりと噛み応えあるチャーシューの淵は炙りが入り香ばしさがあり美味い!
メンマの歯応えも良くたっぷりの葱が味を増幅させる
小ぶり半熟煮玉子がとても美味い!
そうそう、卵の話を少々...
小ぶりな卵は若鶏が大ぶりなLサイズの卵はひね鶏の卵が多いようで
毎日、卵を産む過程で産道が広くなりLサイズ等になるようだ
栄養価は当然、若鶏の方があるような話をつい最近、焼鳥屋で聞かせてもらった(笑)






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凄い濃度だが...
この鶏パイタンよりまだ濃度のあるラーメンがある
粘度100のドロ鶏パイタンである
1度、食べた事があるが、それはもうスープと呼んで良いのかと
思える濃度であったw
若い方ならば食べ応えがあって良いのかもしれないな♪
おっちゃんの私にはこれが限界よん♪(^^)






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この鶏パイタンも相当な旨さである!
これは残して欲しいなと思う気持ちもあるな...
次回はあのタンメン復活と共に訪問しようと思っている
あぁ~持ち遠しいなぁ~(^^)





【熟鶏らーめん しゅうじ 寺田町店】

大阪市生野区生野西2-1-29
06-6715-0128
営業時間:AM11:30 ~ PM2:30(L.O)  PM5:30 ~ 翌1:30(L.O)
定休日:無休

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コメントの投稿

非公開コメント

2013年05月14日 19:45

待ってました!
オヤジゴエ復活ですね。
ちなみに今週土曜は院長の退官パーティ行ってきます。

ナオイさん

2013年05月14日 20:32

お待たせ致しましたw
情報は以前から入っていたのですが本人からの確認が取れなかったので
今となっての記事となりました♪
あと、ひと月程、お待ちください(笑)
院長氏には私も大変、お世話になりまして...
よろしくお伝え願えれば幸いです。

マグマタンメン

2013年05月17日 15:06

こんにちは~

いやぁもう二度と食べれないと思ってました。

くぅ~楽しみ!!また復活日がわかりましたらupして頂けると助かります^^

モリモリさん

2013年05月17日 20:12

宮崎氏の作るラーメンにはこんなにもファンがいたのかと今更ながら驚きな喜びデス♪
期待して待っていてくださいマセ(^^)

宮崎店主

2013年05月18日 00:30

こんばんは~。早々のレスありがとうございます。宮崎店主の作るタンメンも冷やしまぜ麺も大好きでしたが、あのお人柄には特別なものを感じました。早く会ってラーメン作りの話を聞きたいです。あんな嬉しそうに話しているのを聞いたら心底ラーメン好きなんやなと伝わります。楽しみですね!!

Re: 宮崎店主

2013年05月18日 21:18

うんうん、分かりますわ~
屈託なく楽しそうにラーメンの話をする宮崎氏の人柄には
ファンが多いのが分かりますね♪
私もとても楽しみでありマス(^^)

2013年05月21日 12:57

今 記事を読ませていただきました。復活されるのですね(*^。^*)本当にうれしいです。
奥様もお店に立たれているのでしょぉか?
6月が待ちどぉしぃです。

すろたんさん

2013年05月21日 18:14

タンメンの復活は間違いないデス♪
愛想の良かった奥様の接客も一味加わっていましたよね~
私が訪問した時はいらっしゃいませんでしたが...
今後どうなるか!?ですね(^^)

ご報告

2013年06月16日 22:49

この記事を拝見し、すぐにでも行きたかったのですがようやく宮崎店主に会えましたのでご報告です。
昨日大阪で西日本エリアの会議があり、先週から待ち望んでおりました。
今日昼過ぎに行ってきました。何よりお元気そうな姿が見られて本当によかったです。今後のご活躍に期待したいですね。

> もりもりさん

2013年06月17日 13:22

余程に宮崎店主のラーメンを愛されているのですね~
私も早くタンメンが食べてみたいものデス♪
近く、ラーメン師匠との会食があるのでまた聞いておきます(笑)