時遊人アッシュの食べ歩き日記

今回は西田辺にある彩花さんへ、私自身は３度目の訪問である
この店の店主、自ら食べ歩きブログをされていて...
合わない店は書き下す事も多くそれは自信の表れだと
誰もが感じてしまう内容でもある。
批判の多い記事は賛否両論あるだろう。
彼のブログの内容は私には、どうでも良い事であり..
純粋に美味いチャーハンを求めて食べに行って来た訳だ。



炒飯(５５０円)
注文後、時間を掛けてしっかりと炒められたチャーハンは鍋を振るよりも
鍋の中で回される炒め方のようで油は多めだが火力と調理時間で
適度に油は飛ばされているタイプ
丸みある米粒は潰されずに食感良くパラリとした仕上がりで、
味は薄味だが少量の八角の香りがアクセントとなり充分以上に美味い炒飯である♪
そんじょそこらで頂けるチャーハンとは別格である



野菜も摂らなきゃde野菜炒めも注文
小さ目なお皿に山盛りの野菜類は炒めやすさを考慮してか細切り状に
揃えられている
豚肉までもが細切りである
均一に火を通す合理的な方法かもしれませんな♪
味付けはこれも薄味で少し物足りなさを感じてしまったが
中国家庭料理と言った店なので家庭で頂くならば
これぐらいの方が良いのかなとも思ったり..
野菜類はシャキっと炒められている♪



ただ火の通りにくい人参の切り方は雑なところもあり少々、残念...
これはプロの仕事ではないように思える
中華における「炒」は最も大切な要因であり
不揃いの具材では繊細で均一な火の通しは不可能であろう！
店主が本当にプロを名乗るならば手を抜かぬ仕事をして頂きたい。
コレは次回に期待する事にしよう。



日曜の昼下がり、先客は１組、ちと寂しい店内であるが
八角の使い方などは香港で頂いたミシュラン☆炒飯にも匹敵するものであるのだが
当の本人は調理をされないのにも不満は残るが..
チャーハンは充分に満足の出来る味であった♪



【彩花 （サイカ）】

大阪府大阪市阿倍野区阪南町5-9-7
06-6624-1073
営業時間[月・水・木・金]18:00～翌2:00[土]12：00～14：30 18:00～翌5:00
[日・祝]12：00～14：30 17:00～22:00
定休日:火曜 (※祝日の場合は12：00～14：30、17:00～22:00で営業)

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